云蔗为何这样甜——云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

在澜沧县，绿色高效种植的甘蔗(gānzhè)长势喜人。

　　2024/2025榨季，云南累计入榨甘蔗1806.30万吨(wàndūn)(wàndūn)，较上个榨季同比增加(tóngbǐzēngjiā)261.36万吨；平均出糖率13.39%，较上个榨季同比提高(tígāo)0.24个百分点；食糖产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下(chuàngxià)近十个榨季的历史新高。

　　云南为何能(néng)创下近(jìn)5个榨季以来的甘蔗入榨量、平均(píngjūn)出糖率、食糖产量3项(xiàng)关键(guānjiàn)指标最好水平？相关人士分析，这(zhè)是多重因素协同发力的结果。2024/2025榨季，云南没有出现严重的灾害性天气，加之甘蔗收购价提高激发了农民种蔗积极性，此外，近年来云南甘蔗科技不断取得创新突破，良种、良法、良策等科技成果的综合应用，推动云南蔗糖产业转型升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

　　优异种(zhǒng)质资源是培育突破性品种的源头和保障。在红河哈尼族彝族自治州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗(gānzhè)研究所建立(jiànlì)的国家(guójiā)甘蔗种质资源圃，这里收集保存了来自全球6个属17个种超过6200份的甘蔗种质资源，资源保存量居世界第一，包括热带种、割手密、大茎野生种(yěshēngzhǒng)等核心(héxīn)种质以及国内外育成的优良品种（系）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库(zīyuánkù)，更被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。对这些蕴含优异基因的种质资源开展深度挖掘(wājué)利用(lìyòng)，是让甘蔗品种“强身健体”甚至“脱胎换骨”的关键所在。

　　为守护好、利用好这一“甜蜜基因库”，云南省农业科学院甘蔗研究所新建自动化(zìdònghuà)人工光周期室、现代化智能杂交温室和(hé)水分自动化管理亲本圃(pǔ)，使云南的(de)甘蔗亲本杂交设施在自动化、智能化和精准化方面得到显著提升。同时，研究人员通过优化光质组合、补光(bǔguāng)时长、补光时间、养分(yǎngfèn)调控、抽穗温度等技术措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导(yòudǎo)技术，使得(shǐde)甘蔗亲本孕穗率、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高达880苗/克。设施条件规模、实际开花效果的大幅提升，使得云南一举成为国内人工杂交条件最好(zuìhǎo)的甘蔗育种基地。

　　“食糖是关系国计民生的(de)重要(zhòngyào)农产品。立足(lìzú)国内生产(shēngchǎn)，实现自给，是我国蔗糖产业发展的基本国策。云南是全国第二大糖料基地，全省食糖总产量占全国的20%以上，是我国重要农产品生产保护区和国家食糖供给安全的重要支撑。”国家糖料产业技术体系首席(shǒuxí)科学家、云南省农业科学院副院长张跃彬研究员介绍。

　　2025年，云南省农科院甘蔗所育成的(de)世界最“甜”甘蔗品种“云蔗081609”全省(quánshěng)推广应用面积达268.59万亩，占云南省甘蔗种植(zhòngzhí)面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得“糖王”美誉(měiyù)，深受云南蔗农欢迎，短短(duǎnduǎn)几年间便跃升为云南第一大、全国第三大主栽品种，同时也成为(chéngwéi)我省甘蔗历史上种植面积最大、推广速度最快的新品种。

　　种子是农业的“芯片”。云南省农科院甘蔗(gānzhè)所立足(lìzú)本土种质资源优势，融合前沿生物技术，致力于做(zuò)强云蔗“芯片”，不断在甘蔗育种领域取得重大突破。

　　在国家糖料(tángliào)产业技术体系、云南种子种业联合(liánhé)实验室、云南省种业重大科技专项等(děng)支持下，云南省农科院甘蔗所构建了高效的种子种业创新体系，挖掘高糖高产优异种质，在全国首创集家系选择、理想株型选择、高糖基因检测和抗性(kàngxìng)（抗旱(kànghàn)、抗病）评价为一体的异质复合抗逆(kàngnì)高糖育种(yùzhǒng)技术，显著提高育种效率，成功选育出“云蔗081609”“云蔗0551”等一批在产量、糖分、抗性等方面皆有重大突破的新一代甘蔗品种(pǐnzhǒng)。其中，“云蔗081609”最高亩产量达15.28吨，最高蔗糖分达20.3%，创造了国际上(shàng)甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录；“云蔗0551”高产、抗旱性强(qiáng)，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达9.2吨，打破了全国无灌溉区甘蔗单产最高纪录，2025年应用(yìngyòng)面积居全省第三。

　　“云蔗”系列高产高糖品种的育成和(hé)(hé)推广应用，推动了云南甘蔗品种改良，云南甘蔗蔗糖分从13.5%提高(tígāo)到15.1%，平均出糖率(chūtánglǜ)从不足12%跃升到13%以上，云南连续多年成为全国蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

　　云南旱地蔗区占全省蔗区的(de)85%以上，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱、栽培技术落后(luòhòu)、生产成本高等诸多难题。立足实际，云南省(yúnnánshěng)农科院甘蔗所以研发绿色轻简技术为重点，大力推广药膜肥一体化、无人机飞防、全程机械化等高效生产技术。该所实施农机装备补短板行动，通过“科研单位(kēyándānwèi)+农机企业+制糖企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵(qiūlíng)山区适用(shìyòng)农机研发与(yǔ)应用，推动甘蔗产业节本增效。

　　针对甘蔗耕、种、管、收全环节，成功研制(yánzhì)甘蔗种植机、中耕管理一体机、切段式甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实机械化(jīxièhuà)生产基础。同时积极创新示范全程机械化生产模式，助力云南(yúnnán)甘蔗产业机械化实现(shíxiàn)从“无机可用”到“有机好用”的(de)跨越。目前，全省甘蔗综合机械化率接近70%，大(dà)大缓解了甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题。

　　为推动蔗糖产业向价值链高端(gāoduān)发展，云南省农科院甘蔗所建成国内首个红糖专用种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽热能一体化设备，构建标准化生产体系，实现吨糖成本(chéngběn)平均降低1500元以上、产能提升50%以上，同时，攻克甘蔗浓缩汁储存易结晶、周期短的(de)技术难题，明确甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度(nóngdù)、温度等关键技术指标，打破传统红糖加工(jiāgōng)原料周期性限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果(chéngguǒ)得到(dédào)广泛应用。

　　从种质资源创新利用、突破性品种选育，到绿色高效生产(shēngchǎn)技术研发，再到“一根(yīgēn)甘蔗(gānzhè)吃干用尽(yòngjǐn)”的高值糖品精深加工(jiāgōng)，良种、良技、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了创新链与产业链的深度融合，推动了云南从全国甘蔗产业高质量发展的跟跑者向领跑者迈进。

　　云南省农业现代化重点产业甘蔗专家组组长(zǔzhǎng)、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员(yánjiūyuán)表示，云南省农科院(nóngkēyuàn)甘蔗所坚持以创新科技引领，推动产业全链发力，加快形成新质生产力，促进产业增值(zēngzhí)、企业增效、蔗农增收，为高原特色农业强省注入“甜蜜新引擎”。

　　云岭大地蔗林如海。在科技的支撑(zhīchēng)引领下，云南(yúnnán)蔗糖产业这一曾经主要依靠(yīkào)汗水浇灌的传统产业也插上了腾飞的翅膀，朝着高质(gāozhì)高效加速转型升级，“蔗甜如蜜”“蔗里生金”正逐渐成为云蔗高质量发展的产业实景。

　　云报全媒体记者(jìzhě)陈云芬通讯员刘建一平